測定意義:
細胞內脂質的積累是脂質合成與分解失衡的結果。脂肪酸合成增多，而氧化分解降低，會導致細胞內脂質積累。FAS是脂肪酸合成關鍵酶，催化乙酰輔酶A和丙二酰輔酶A而生成長鏈脂肪酸。FAS普遍表達于各種組織細胞中，在哺乳動物肝、腎、腦、肺和乳腺以及脂肪組織中表達豐富。

測定原理:
以NADPH為還原力，F(xiàn)AS催化乙酰CoA和丙二酰CoA生成長鏈脂肪酸；通過測定NADPH的減少量，即可推算出FAS活性。

實驗中所需儀器和用品:
研缽、冰、臺式離心機、紫外分光光度計、1mL石英比色皿、可調式移液槍和雙蒸水。