描述

使用紫紅膽鹽瓊脂培養(yǎng)基可檢查食品、動物飼料和環(huán)境樣品中是否存在諸如大腸菌群之類的指示菌群。除了安全性，指示菌群還可用作食品質(zhì)量和潛在腐敗的衡量標(biāo)準(zhǔn)。大腸菌群是食品工業(yè)中最常見的指示菌群之一，大腸菌群可以看作是腸桿菌科的一個(gè)亞群。

• 結(jié)果易讀：快速發(fā)酵乳糖的細(xì)菌（大腸菌群）形成紅紫色菌落，帶有紅紫暈環(huán)；而緩慢發(fā)酵乳糖的細(xì)菌形成帶綠色暈環(huán)的蒼白菌落。
• 選擇性：結(jié)晶紫和膽鹽可抑制非目標(biāo)的革蘭氏陽性菌的生長。

Druce 等人3發(fā)現(xiàn)紫紅膽鹽乳糖瓊脂培養(yǎng)基與麥康凱肉湯培養(yǎng)基一樣，是奶類中產(chǎn)氣大腸桿菌的良好指示物，紫紅膽鹽瓊脂也適用于測定奶類中產(chǎn)氣大腸桿菌的含量。

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